Domowe pączki

Skład:
1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży
10 dag cukru kryształu
1/2 litra mleka
6 żółtek
1 jajko
2 łyżki masła
1 kieliszki spirytusu
szczypta soli
4 kostki smalcu lub olej (jak kto woli)
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny (sok z niej)
2 łyżki otartej skórki pomarańczowej
słoiczek marmolady do nadziewania pączków (lub ugotowany budy, nutella, lub serek na słodko)
10 dag cukru pudru do posypania
rondelek do smażenia

Drożdże utrzeć z 1 łyżką cukru, dodać około 20 dag mąki i szczyptę soli, zalać letnim mlekiem (ok 1 szkl.) i roztopionym masłem, dokładnie wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.Żółtka i całe jajko utrzeć z cukrami na kogel mogel. W mące zrobić dołek, wlać rozczyn drożdżowy, dodać masę jajeczną, wymieszać drewnianą łyżką. Wlać resztę mleka, spirytus, wsypać starte skórki z cytryny i pomarańczy, wycisnąć sok z cytryny i wyrobić rękoma, aż ciasto będzie odchodzić od ręki, a na jego powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza. lekko oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia. Jeśli ciasto podwoiło już swoją objętość wykładamy delikatnie na stolnice, delikatnie wałkujemy na około 1cm wykrawamy krążki. Na każdym krążku kłaść po 1/2 łyżeczki marmolady, dokładnie zlepić i formować kulki. Układać je zlepioną stroną w dół na posypanej mąką stolnicy, przykryć ściereczką i poczekać, aż podwoi swoją objętość. Smalec roztopić w rondelku. Aby sprawdzić czy temperatura jest już odpowiednia do smażenia, należy wrzucić do smalcu mały kawałek ciasta, gdy szybko wypłynie i zaraz się zrumieni można smażyć pączki. Pączki kolejno brać do ręki, otrzepywać z mąki pędzelkiem i kłaść delikatnie na tłuszcz stroną zlepioną do góry.Pączki smażyć z każdej strony, dosmażone od spodu pączki będą same się odwracać (ewentualnie można im pomóc widelcem). Gotowe wykładać na papierowe ręczniki do osączenia. Gdy wystygną, posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Tagi: Domowe pączki, ciasta

Marta DST dodał(a) jeszcze inne przepisy, wypróbuj je!